- ヨーグルトの歴史
発酵乳の歴史はとても古く、その始まりははっきり分かっていません。
おそらく、人類が家畜の乳を利用するようになった頃だといわれています。
研究によると、牛は紀元前１万年頃に、羊やヤギは紀元前７０００年頃にメソポタミア北部で家畜化されたのではと思われます。歴史に乳製品が記されるようになったのは、古代エジプト時代と されています。牛の乳をしぼる様子が描かれており、壁画の文字を解読すると、ドリンクタイプの「レーベン」と呼ばれる物であった事が分かっています。
他にも、紀元前３０００年頃には、メソポタミア文明を生んだシュメール人による石版にも、牛乳をろ過してバターなどを作った様子が記述されているそうです。紀元前１３００年頃のメソポタミアでは、クリームを発酵させたものがあり、紀元前４世紀頃には馬の乳から作られた「クスミ」と呼ばれる発酵乳も作られていました。
古代アラブ人は、発酵乳を保存し、酸っぱくさせてから乾燥させるタイプの発酵乳の記録や、他にもブルガリヤ地方では、ヤギの乳を素焼きの壺に入れて発酵させていました。 紀元前８００～３００年頃インドでは、「ダヒ」とよばれる発酵乳があったという記録もあります。
ヨーグルトの始まりは、革の袋に入れておいた乳に、偶然入りこんだ 乳酸菌によってできたものだと考えられています。 科学が進んだ現代だからこそ知られているヨーグルトのパワーですが、昔の人たちは、経験的にヨーグルトのパワーを知っていました。
古代の中近東では、発酵乳に胃や腸などの調子を整える効果があるとされており、食欲不振のときには積極的に摂取していた記録が残されています。 そして古代ギリシャでは、ヨーグルトを食べると男性はたくましく、女性は美しさと、知恵が授かると信じられ、貴族は特に好んで食べていたようです。 古代ペルシャでは、発酵乳を肌に塗り、化粧品として使用していたとされています。 このように、古代の人たちは、美容や健康ににすぐれた効果が あることを経験的に知っていたのでしょう。
研究によると、牛は紀元前１万年頃に、羊やヤギは紀元前７０００年頃にメソポタミア北部で家畜化されたのではと思われます。歴史に乳製品が記されるようになったのは、古代エジプト時代と されています。牛の乳をしぼる様子が描かれており、壁画の文字を解読すると、ドリンクタイプの「レーベン」と呼ばれる物であった事が分かっています。
他にも、紀元前３０００年頃には、メソポタミア文明を生んだシュメール人による石版にも、牛乳をろ過してバターなどを作った様子が記述されているそうです。紀元前１３００年頃のメソポタミアでは、クリームを発酵させたものがあり、紀元前４世紀頃には馬の乳から作られた「クスミ」と呼ばれる発酵乳も作られていました。
古代アラブ人は、発酵乳を保存し、酸っぱくさせてから乾燥させるタイプの発酵乳の記録や、他にもブルガリヤ地方では、ヤギの乳を素焼きの壺に入れて発酵させていました。 紀元前８００～３００年頃インドでは、「ダヒ」とよばれる発酵乳があったという記録もあります。
ヨーグルトの始まりは、革の袋に入れておいた乳に、偶然入りこんだ 乳酸菌によってできたものだと考えられています。 科学が進んだ現代だからこそ知られているヨーグルトのパワーですが、昔の人たちは、経験的にヨーグルトのパワーを知っていました。
古代の中近東では、発酵乳に胃や腸などの調子を整える効果があるとされており、食欲不振のときには積極的に摂取していた記録が残されています。 そして古代ギリシャでは、ヨーグルトを食べると男性はたくましく、女性は美しさと、知恵が授かると信じられ、貴族は特に好んで食べていたようです。 古代ペルシャでは、発酵乳を肌に塗り、化粧品として使用していたとされています。 このように、古代の人たちは、美容や健康ににすぐれた効果が あることを経験的に知っていたのでしょう。